近日，襄城“AI 大廚”又上熱搜了！《深圳一面館從面粉到出餐都是機器人》《深圳驚現(xiàn)“未來面館”，從面粉到出餐都是機器人》……數(shù)十家權(quán)威媒體不約而同報道的“AI大廚”，是位于襄城縣先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)的萬杰智能科技股份有限公司（以下簡稱萬杰智能）研發(fā)、生產(chǎn)的。3月19日，記者走進萬杰智能，探尋企業(yè)“魔法”密碼。

通過觸摸屏或小程序點餐，掃碼支付，智能一體機瞬間啟動運行，面粉自動生成面條，煮熟并配料。48秒后，一碗噴香的牛肉面被機械臂遞到眼前。

看著好奇的記者，萬杰智能信息總監(jiān)汪旭偉興奮地介紹起該公司研發(fā)的“智慧AI無人牛肉面吧”：集成了人工智能、物聯(lián)網(wǎng)和智能制造技術(shù)，牛肉面6元一碗；沒有廚師和店長工資，24小時智能廚房自動煮面、熬湯、清潔，成本直降60%；牛肉直采內(nèi)蒙古牧場，面粉對接產(chǎn)區(qū)糧倉，砍掉6層中間商，原料成本僅為傳統(tǒng)面館的1/3；AI根據(jù)客流量實時調(diào)控備貨，每日損耗控制在0.5%以內(nèi)……

研發(fā)出“AI大廚”的秘訣，是萬杰智能29年牢握科技創(chuàng)新這一制勝未來的戰(zhàn)略之舉！

萬杰智能成立于1996年，最初只是一家食品機械小作坊?！白钤缭谧詣羽z頭機上賺到了第一桶金?！比f杰智能董事長王曉杰說，當年，該公司研發(fā)的自動饅頭機能降低饅頭店的勞動強度，一經(jīng)推出便在市場上供不應(yīng)求。這堅定了該公司研發(fā)智能食品機械的信心。

為此，萬杰智能建設(shè)了河南省食品機械院士工作站、河南省傳統(tǒng)面制主食機械工程技術(shù)研究中心、河南省工業(yè)設(shè)計中心、河南省企業(yè)技術(shù)中心等研發(fā)平臺，技術(shù)創(chuàng)新與模式創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力，潛心鉆研、碩果累累。

從面粉直接到面條是萬杰智能的首創(chuàng)，創(chuàng)新技術(shù)填補了國內(nèi)空白！一鍵啟動，面粉和純凈水快速進入混合器。8秒鐘，智能面條機就能制作好麥香味十足又筋道的鮮面條。1千瓦時電智能面條機能工作2小時，做出80—100公斤拉面、板面、刀削面、雜糧面等。

該公司研發(fā)的智能熟面機，從和面、壓面、切面到煮面，全程無人操作，還可以通過高精密機械和感知傳感把控食品口味和安全。為了還原面條的口感，該公司研發(fā)團隊多年不斷改進、研發(fā)。為了做出味道好無添加的澆頭，該公司和食品供應(yīng)鏈企業(yè)共同反復測試數(shù)百次。經(jīng)過長達12年的持續(xù)研發(fā)、7次迭代升級和多年市場驗證，該公司將智能熟面機銷量做到行業(yè)第一。

該公司研發(fā)的環(huán)保節(jié)能太空艙“智慧無人餐廳”，由智能設(shè)備艙、智能就餐艙、智能廚余垃圾回收處理艙、光伏儲能發(fā)電單元四大模塊組成，24小時營業(yè)，還可移動，可為景區(qū)、服務(wù)區(qū)、城市廣場等場景提供中式餐飲服務(wù)。

智能包子機、自動切菜機、智能熟面機、“未來面館”……29年深耕，萬杰智能研發(fā)出一系列智能主食機械，擁有317項專利，主導制定智能鮮面機和智能熟面機行業(yè)標準，并獲得河南省專精特新中小企業(yè)、河南省質(zhì)量標桿、國家級高新技術(shù)企業(yè)及河南省新服務(wù)新供給重點企業(yè)等33項榮譽。

目前，萬杰智能已推出“室外版智慧AI無人牛肉面吧”“室內(nèi)版智慧AI無人牛肉面吧”“火星面”3種場景?！拔覀儗⒁劳袛?shù)字技術(shù)，向客戶提供設(shè)備安裝、原料溯源等全鏈條服務(wù)，實時了解每臺設(shè)備的狀況和經(jīng)營情況，以便我們更好迭代產(chǎn)品?！蓖粜駛フf。

編輯：毛志剛 張鵬   校對：張文正

責編：肖濤        終審：黃雙燕